喝红酒，可以软化血管保护心脏？

红葡萄酒是用红葡萄发酵而得，这个过程中会产生一些白酒及其他酒类中没有的成分。最主要的就是糖、氨基酸、单宁、白藜芦醇以及一些微量元素，另外就是酒水中大家都含有的“水和酒精”。由于葡萄酒中各种有机、无机物质的存在和葡萄酒口感好香气宜人的风味，使它成为一种受欢迎的饮品。除此之外，坊间还流传着喝红酒可以软化血管保护心脏的说法。主要是因为红酒中含有一种叫白藜芦醇的成分。

白藜芦醇是一种多酚类化合物，最早在1940年由日本人从一种植物白藜芦的根部分离得到。后来，人们在葡萄中也发现了白藜芦醇的存在，随后发现桑椹、石榴、蔓越莓和蓝莓等，甚至在花生中也有它的存在。白藜芦醇就是葡萄本身在生长过程中，为防止霉菌感染而产生的一种植物抗毒素。1963年，科学家发现白藜芦醇有抗炎症、抗氧化的作用。美国的心血管专家Dipak K. Das教授，近年来因发表了白藜芦醇可帮助小白鼠预防心脏病、延长其寿命等研究结果，而逐渐知名。然而，2012年康涅狄格州立大学已对学校心血管中心的Dipak K. Das教授提出控诉，原因是Das教授在11份学术期刊上发表的26篇论文都存在造假行为，这些论文多数都与白藜芦醇有关。

实际上，葡萄酒中白藜芦醇的含量都很低，通常只有 0.5-10 mg/L。研究者每天给小鼠白藜芦醇的含量是22.4mg/kg 每天，对于一个60千克体重的成年人来说，达到这个剂量就是每天1344毫克,要达到这个量，相当于每天大约要喝260多瓶葡萄酒。如果那种勾兑酒或者压根不用皮的发酵，很难再后来的酒液里测试出白藜芦醇的。也就是说人类根本不可能通过喝葡萄酒达到有效作用量。退一万步说，即使能喝那么多酒，酒精对健康的坏处也会大很多，想通过喝葡萄酒获得白藜芦醇，达到健康益处也非常不实际。首先，细胞和动物、人类不同，在细胞实验中显示“有效”并不意味着一定对人体有效。其次，细胞和动物实验中所需要的“有效剂量”跟人们能从食物中获得的剂量相差极大。所以要说白藜芦醇“软化血管保护心脏”还为时过早。

红酒中除了微量的可能能起极少量预防作用的白藜芦醇，更多的是酒精，需要肝将其代谢成乙醛或乙酸排出体外。喝白酒伤肝，喝红酒一样伤肝。其实量少了根本达不到预防目的呢，就像极端口渴的人遇到一滴水，根本缓解不了口渴一样。

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