吃核桃的好处

一提到吃核桃的好处，大多数人都会回答是补脑，因为民间有吃什么补什么的说法，核桃仁形似大脑，所以会让人首先想到可以补脑。

号称“坚果之王”的核桃，确实营养丰富。含有许多重要的营养素，如不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质等，每1盎司(约31公克)就提供2.5公克的α-亚麻油酸(ALA)，是组成Omega-3脂肪酸的成分之一，而且只存在植物当中。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

营养这么全面均衡，那核桃的作用肯定不止是补脑了。吃核桃还能护心，强化动脉功能。

研究发现，每天摄取至少2盎司(约62公克)的核桃，可以有效降低总胆固醇、俗称的“坏胆固醇”(LDL)，以及坏胆固醇中的载脂蛋白(ApoB)，而这些是衡量心血管疾病风险的重要指标。研究还显示，吃核桃尤其有助降低第二型糖尿病患者的心脏病风险。　

核桃虽然有益健康，但仍属于油脂类，适量食用才能吃出好处。如果当天吃了比较多核桃，在炒菜用油上就必须减少，可改用水煮、清蒸、川烫的方式烹调三餐，才能避免吃进过量油脂。

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