如何评价EE型鱼油和TG型鱼油？

市面上的生活鱼油，从欧米伽3的载体来看，主要凤尾甘油三酯型(tg)和乙酯型（EE）。甘油三酯是绝对多数食物内脂肪存在的天然分子形式。例如欧米伽3不饱和脂肪酸在鱼肉内均以TG为载体。市面上额标注30%左右的欧米伽3含量的鱼油也全部以TG作为载体。

TG型鱼油在被吸收时，胰脂肪酶可以有效的从一个甘油三酯分子中释放出两个游离脂肪酸（FFA）和一个甘油一酸酯。FFA和甘油一酸酯组成的微胶粒被肠道上的皮细胞吸收。进入肠上皮细胞后，FFA和甘油一酸酯重新被组合成TG，最终TG被乳糜微粒通过淋巴渠道带入血液之中。因此TG由于其天然的形式更容易被吸收。

绝大多数的深海鱼油品牌商为了提高欧米伽3的含量并降低成本，会采用乙酯型（EE）结构。由于EE缺少甘油主键。其吸收方式实质相对于TG的是增加了一步。在小肠中，EE首先被胆汁盐乳化，被胰脂肪酶水解，这水解过程从乙醇主键中释放出脂肪酸。即产生了FFA和乙醇分子。

类似于TG，从EE中释放出来的FAA被肠道细胞吸收，在其内部被转化成TG。EE含有乙醇而不是甘油，这就意味EE中的FFA必须从其他地方得到一个甘油分子。因此EE型鱼油虽然欧米伽3含量比TG型高，单吸收率却远远不及TG型鱼油，且不稳定易被氧化。

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