8月11日，刊登在著名医学期刊《柳叶刀》上的一项研究再次将“限盐”问题推上风口浪尖。

中国人日均盐摄入量超标

这项研究选取了18个国家35~70岁的9万多名无心脑血管疾病的居民进行随访，发现80%的中国居民每日吃盐多于12.5克，其他国家84%的居民平均每天吃盐7.5~12.5克。

结果显示，这些人群钠摄入量每增加1克，收缩压随之平均增加2.86 毫米汞柱。

“钠摄入过多会增加血容量，且钠在心衰病人体内滞留明显，排出困难。”北京医院心内科副主任医师李康表示，口味偏咸的人，血压容易增高，而高血压又是脑中风的独立危险因素。从临床上看，因饮食问题导致的高血压患者越来越多。

研究在证实钠与高血压及心血管疾病存在密切关联的基础上，还提到了一个有趣的现象：包括美国在内的多个国家都存在吃盐超标问题，但研究者仅点名中国人需要严格限盐。

被着重点名的原因何在？军事医学科学院营养学教授、中国营养学会原理事长程义勇认为，中国人该限盐毋庸置疑，但是否最该限盐有待商榷。

“营养领域也倡导个性化，由于人群、个体间存在很大差异，某些研究结论也会有所不同。”

程义勇举了个例子，中国人和欧美人在摄入等量油和肉的情况下，中国人患糖尿病的风险就比欧美人高；同样，喝牛奶这件事上，亚洲人群乳糖不耐受的比例高达70%，欧美国家的白种人群只有10%左右。

这种“饮食个性化”的原因，可能与遗传背景、种族体质、生活习惯、运动多少等有关。

最近几年，我国营养界一直提倡尽量使用中国人群的研究数据作为指导，就是因为这样更有针对性。

我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。中国疾病预防控制中心的调查数据显示，我国18岁及以上居民平均每日盐摄入量为10.5克，比推荐的6克高出75%，东北地区更高达18克以上，远超国内外平均水平。

中国疾病预防控制中心曾对2204名就餐者做过相关调查，共涉及34种汤羹在内的998种菜肴。调查发现，在餐厅就餐，每人一餐摄入的钠，已经超过全天推荐摄入量。

“除了烹调中看得见的盐，很多吃着不太咸、甚至不咸的食物，其实隐形含盐量也很高。”程义勇说，酱油、果脯蜜饯、挂面、面包、坚果饼干、番茄酱、豆腐乳、香肠培根等肉类加工品，都是高盐陷阱。而且，蔬果、水等天然食物中，也都含有盐（钠），稍不注意就会吃过量。

盐吃多给身体带来6大伤害

食盐是人体不可或缺的食物，其所含的氯、钠等成分，对维持人体神经、肌肉、心脏正常功能作用很大。但是任何事都应有度，如果盐吃多了，就会由利转弊，招来疾病。

世界卫生组织发布的《成人和儿童钠摄入量指南》中强调，食盐的主要成分是氯化钠，钠所占比例接近40%，钠摄入量过高会导致多种健康问题。

高血压

饮食过咸是导致高血压的直接危险因素，高血压又是造成动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的元凶。

美国《新英格兰医学杂志》刊登的一项研究显示，全球每年因为吃盐过多引发的心血管疾病致死病例多达165万。

伤胃

胃部疾病与不良饮食关系密切，高盐食物会损伤胃黏膜，引发胃炎或胃溃疡。

尤其是腌制类食品或加工食物含盐更多，而且其加工过程中会产生大量亚硝酸盐，长期食用易诱发胃癌。

肝肾疾病

钠主要通过肾脏排出体外，吃盐过多增加肝肾代谢负担。

伤脑

美国研究发现，日常饮食中的盐太多，会加速认知能力退化，导致记忆力下降。

肥胖

英国伦敦大学研究发现，高盐饮食易引发肥胖症，每额外增加1克食盐量，患肥胖症风险增加25%。而且，吃得咸更下饭，势必导致体重超标。

钙流失

钠的摄入量与尿钙排出量有很大关系，食盐主要成分是钠，人体排泄出的钠越多，损耗的钙就越多，长此以往容易钙流失，进而出现骨质疏松。  

控盐从娃娃抓起，婴幼儿食物中，最好不要放盐，这样孩子长大后口味就会比较淡；老人由于味蕾敏感性变差，口味变重，容易多吃盐，因此家人要注意劝导。

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