《舌尖3》一些细节遭网友吐槽，广西养生专家温馨提醒

今年春节期间，《舌尖上的中国》第三季（以下简称《舌尖3》）开播后，多地专业观众和网友对一些细节提出了质疑。记者注意到，该片中提及的食养方面的内容在广西也很普遍，对于片中的提法及网友的评论，广西名中医、著名养生学者林辰教授根据广西的气候和环境特点，给出了适合广西人的食养建议。

菜头汤祛湿？薏米红豆才靠谱

纪录片内容：

片中山东人刘维荣到广东后，经常跟邻居切磋煲汤，两人煲出了菜头汤，认为这是祛湿的一个良方。

记者走访：

煲汤也是广西人的习惯，湿气重是两广的环境特点，广西人主要通过什么方式祛湿呢？在走访中，记者发现广西人的餐饮中，很少有菜头汤祛湿的说法，而大多数是在汤中加入薏米、红豆之类来达到祛湿的目的。

专家说法：

林辰教授表示，广西地处亚热带，气候湿热，生活在这个气候环境的人容易为湿所困。湿为阴邪，易袭阳位，其性重浊黏腻，所以会有头痛如裹、全身困重等感觉。由于脾喜燥恶湿，易被湿邪所困出现脾虚生内湿的症状，如肌肉酸痛、倦怠乏力、纳呆食少、大便溏烂、口中粘腻、舌苔厚腻等。很多我们常吃的食物都有祛湿的作用，如薏米煮粥、淮山煲汤等。薏米，有利水消肿、健脾祛湿等功效；红豆，有健脾止泻、利水消肿的功效。将薏米和红豆加水煮熟后食用，可以利尿、祛湿。当然，也可以用红豆、茯苓、淮山、党参等作为汤料，煲成粥或者煮水喝。但是，因为这两种方法都有利尿的作用，不适宜尿多的人食用或长期食用。

痛风患者不宜喝动物肉制品浓汤

纪录片内容：

片中郑雅甄一家都喜欢煲汤，并专门为都市白领煲出了美容滋补的花胶鸡汤，片中解说称，“因为滋补，爸妈喝也很好”。但因为爸爸痛风，喝不了传统老火汤，因此，郑想办法降低嘌呤，减少煲汤时间，把鸡腿去皮去脂肪，炖煮不超过三小时。

记者走访：

不少痛风患者看了《舌尖3》的这个片段，觉得“脚痛”。很多广西的痛风患者都表示，医生嘱咐过不能喝鸡汤等肉类汤。广大网友也指出这样食疗不科学，认为给痛风患者煲鸡汤是误导。有广东媒体在报道中称，广东人肾脏病高发与煲汤有关，“广东人煲汤讲究‘煲三炖四’，即煲汤三个小时，炖汤要四个小时，炖煮时间过长，导致汤中的嘌呤含量非常高，同时因为富含蛋白质，加重肾小球的滤过和肾小管的重吸收，从而增加肾脏负担”。那么，热爱喝汤的广西人在平时生活中，怎样正确喝汤，才能达到保健效果呢？

专家说法：

广西痛风患者也不少，而且呈越来越年轻之势，不少年轻人20多岁就患上了痛风。林辰教授说，虽然广西人喝汤的习惯甚广，但不主张痛风患者喝动物肉制品浓汤。同时，广西临海，各类海产品丰富，痛风患者哪怕看得流口水，也最好不吃。另外，广西人爱吃动物内脏，痛风患者也必须远离这类食品。

俗话说“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。其实，这点从南北方人的饮食习惯就可以知道个大概了。南方人喜欢饭前喝汤，特别是老火靓汤，炖的时间长，营养多，到了胃里，占了胃容，通过神经反射到大脑，进食量自然就会自动减少，所以人也就胖不起来。而北方人正好相反，吃了饭再喝汤，胃都撑大了，而汤里的油水多，又会增加很多卡路里。故通常北方人要比南方人胖一些，也有这方面的原因。饭前喝、饭后喝的差别是很大的，所以你可以依据个人喜好掌握喝汤的次序。